Цитата:
Сообщение от Mark
Тут я Вас огорчу. Карамель, либо сахар есть практически во всех коньяках.
|
Хотелось надеяться, что - не вполне так... но, возможно, насчет сахара вы правы:
Цитата:
Для смягчения вкуса и придания сладости коньякам при купаже вводится сахар в виде сиропа.
Кроме того, в ординарные коньяки для корректировки цвета добавляется колер.
Марочные коньяки обычно имеют достаточную окраску, которая создается экстрактивными веществами в процессе многолетней выдержкой спиртов, поэтому в их купажи добавление колера может быть не нужным или самым незначительным.
|
(отсюда)
По мере необходимости, - как вижу, проглядевши на скорую руку весьма основательный труд о коньячных технологиях, - и еще довольно много странного происходит порой с неудачными коньячными спиртами на пути к их невзыскательному потребителю.
Так что давайте уж сосредоточимся на выдержанных марочных сортах достойных производителей...
Цитата:
Cognac Godet Fins Bois 1971
Cognac Jean Fillioux Millesime 1924
Lheraud Cognac 1973 Petite Champagne
Godet, "Vintage", Grande Champagne AOC, 1971
|
..но - не настолько же?!
