Эта самая кнопка - есть частичный замер.
К примеру вы снимаете лицо на фоне голубого неба. Какие показания даст экспонометр? Скорее всего такие, что при фотографировании или лицо будет недоэкспонированным или же небо будет выбелено. Для этого и делается частичный замер с помощью функции экспопамяти '*'. То есть вы знаете, к примеру, что вам надо правильно проэкспонироваь лицо. Если зум длинный, то максимально наводите на лицо и нажимаете кнопку экспопамяти. Показания для проработки лица запомнятся в фотоаппарате. Переводите объектив в нужное фокусное расстояние. Далее, исходя из условий освещения, делаете экспокоррекцию, если это не оьходимо. Другими словами, частичный замер существует для того, чтобы точно определить экспозицию для сюжетно-важного объекта съемки. Он полезен, когда предметы в кадре сильно контрастируют и нужна экспозиция именно для определенного объекта.