Трудно что-то посоветовать... 1Ds (Mark I) камера достаточно старая, профи, ресурс высокий, но и использование скорее всего было плотное...
Если условия съемки предполагаются полевые, то единичка явно предпочтительнее. В студийных условиях - разница по защите не так ощутима. Картинка, насколько я знаю, примерно равная по качеству.
У 5Д выше реально рабочий диапазон ИСО, если надо. На ней можно и на 1250 снимать, а для 1дс говорят, что и 800 много (сам снимков с 1дс не видел, только с 5д).
Помимо всего прочего, примерьтесь сначала к 1Ds - машина, конечно, прекрасная, но вес и габариты иногда напрягают. Еще один момент - камера намного более притягивающая внимание, чем 5.
Именно из-за веса и габаритов сменил 1D Mk II на 5D