Пишем в Гугль "видоискатель зеркальной камеры". Получаем:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%...80%D0%B0%D1%82
В процессе выбора объекта съёмки и наведения резкости фотограф наблюдает через окуляр видоискателя (8) реальное изображение, воспринимаемое объективом камеры (1) и проецируемое зеркалом (2) на матовое стекло (5). Вот это матовое стекло и есть фокусировочный экран. Правда, он в наше время не стеклянный, а пластиковый.
Разные экраны нужны для разных целей. Судя по вопросу, Вам это пока не надо. Учите матчасть.