За никон не скажу, а про пентакс уже сказал
Разница в 3 раза по площади -- это в 1.73 по диаметру круга -- неужели Вы всерьез считаете что это такой серьезный довод против canon?
А мерить по руке -- почему бы и нет -- солнце же одно и то же светит. Если булыжник тоном темнее -- сделайте поправочку +1стоп... или не делайте -- все равно главное -- это чтобы небо нормально получилось.
По поводу наклонов. Хотите страшную тайну?
Я пейзажики снимаю иногда. Часто -- на слайд. Чаще всего -- спотматиком с вынутой батарейкой или фэдом. А свет свердловском-четвертым мерююю. На точность жаловаться не приходится...
Мерить каждый кад -- тоже не приходится. Достаточно сделать несколько замеров (небо, освещенная земля, вода без бликов (если она есть), глубокая тень (или просто любая тень) и дальше немножко иногда головой думать...