В 5D в папке по умолчанию хранится до 9999 кадров (на день хватит
). Можно создавать папки, в том числе и на компьютере - давая свои имена, затем в меню камеры выбирать их. А вот раскладывать RAW и JPG в разные папки - это только ручками на компьютере. Не знаю, правда, у кого на пятерке JPG возникают...