Пожалуй, 70-200/2.8 будет в самый раз. 2.8 даст уверенный автофокус. Если без IS (впрочем, тоже не панацея), для слежения (+сьемки с проводкой) понадобится штатив и оооочень удобно иметь вот такую штуку:
Sidekick
Если 200 мало, тогда 100-400. Но у нее уже 4.5-5.6 - темновато для быстрых обьектов.
. К тому же придется платить за практически ненужный Вам IS.