Felis,
Думаю, нужно отделить мух от котлет.

Во-первых, у меня у самого в разное время было два EOS 3, и я более-менее представляю себе возможности следящего и не следящего автофокуса этой камеры. Посему могу смело сказать, что поставь на эту камеру любой из серии EF75-300 и следить можно будет за улитками да черепахами да и то только в яркий полдень. Все упрется в тормозной привод механизма фокусировки и никакие алгоритмы не помогут.

Во-вторых, 45 датчиков заметно упрощают сам процесс слежения за движущейся целью (при условии, что цель хорошо отделена от фона, как в случае с птицей на фоне неба) -- показал системе за чем следить, а дальше датчики будут "сдавать" цель друг-другу. Это гораздо проще, чем держать "мушку" центрального датчика на объекте.

В-третьих, речь вообще не шла о следящем фокусе. Следящий и "простой" автофокусы достаточно мало связаны друг с другом. К примеру, EOS 30 при нормальном освещении, практически не уступает по скорости/уверенности фокусировки EOS-у 3, но заметно проигрывает в режиме следящего AF...