стоял перед таким же выбором как и вы.
выбрал "3"-ку по след.критериям:
- корпус: "1"-титановый сплав - вещь! но... "3" - кевлар(из него делают, например, современные бронежилеты, оружейные приклады, рукоятки ножей и т.п.), т.е.крайне трудно поцарапать, ободрать чернение (его просто нет), а разбить без применения спец.средств просто невозможно. кроме того вес, и такое немаловажное для меня качество, как "теплота"(не знаю как ещё обозвать) - зимой в мороз оцените!
- "привычные функции": 21 против 18 соответственно (каких 3-ёх не хватает в "3", честно говоря, не помню - давно это было, но какие-то уж совсем несущественные).
- "1" в отл. от "3" умеет сохранять ехр-параметры съемки, для чего предусмотрена возможность подкл. камеры к ПК - никаким другим образом "вытащить" их оттуда не удасться. если вам это необходимо, выбор очевиден - "1".

в остальном камеры абсолютно идентичны и по параметрам(в т.ч., скорости серийной съёмки, кот. зависит исключ. от модели применяемого бустера), и по аксессуарам, однако "последняя" из модиф. "1", а именно VH, поддерживает E-TTL II, тогда как все предыдущие только E-TTL