"На первых порах" задайтесь (примерно) типовым размером изображения и представьте, что это изображение у самого пола, а потом что оно наверху. Здесь лучше прикидывать не в метрах, а "в попугаях", т.е.
во сколько раз расстояние до картины больше её диагонали. Вы получите 2 отношения. Дальше через синусы-тангенсы по школьным формулам прикидываете,
соответственно, 2 угла. С учётом кроп-фактора пересчитываете их в граничные фокусные расстояния зума.
По поводу освещения можно почитать в любой книге по цветной фотографии или по съёмке произведений искусства, но это будут общие положения. А суть в том, что вспышка "с 30 метров" ничего не даст, а вблизи в ракурсе даст сильную неравномерность освещенности. Да и могут не позволить. А естественный свет из окон, во первых, неравномерный, а во вторых, переотражается от стен, а они расписаны... Значит, могут быть абсолютно неконтролируемые цветные рефлексы. Идеально, конечно, снимать в молочно-пасмурную погоду с длинной (или многократной) выдержкой, позволяющей локальные подсветки вспышкой... Нот лучше, конечно, с лесов