Извини, совет тут может быть только один - снимать в RAW only, забыть о съемки в JPEG как о страшном сне.
Для тебя скорей всего будет оптимальным режим Р, когда тебе станет не хватать резкоски, осознаешь чем рулят режимы Av & M.
Все режимы, которые находятся ниже зеленого прямоугольника... ну не надо к ним привыкать... я если честно даже не знаю что там какая пиктограмка означает и тебе рекомендую забыть как можно скорей.
С объективом, если диапазон фокусных расстояний устраивает, погоди чуток...