[G-rom]

первый вариант - перейти на ручной фокус.

второй вариант - перейти в режим (М), нажать спуск до половины (т.е. произвести фокусировку), колесом выставить экспозицию.

в этом режиме:
диафрагма меняется кнопкой Av (удерживая) крутим колесо,
ISO (стрелка вверх) удерживая крутим колесо.