Если выставить режим М на камере то замер экспозиции происходит для корректировки мощьности вспышки. То что результат получается нестабильный просто мошьности вспышки не хватает для освещения сцены для фиксированной экспопары.
Пиремы не знаю :( Но со вспышкой обычно снимаю в М на камере если темно чтобы не уйти в шевеленку. Но если кадр сильно темный то можно и прибавить вспышка все равно освещает с выдержко 1/1000 сек или около того (не помню). Если светло то снимаю в Av главное не забыть на вспышке включить быструю синхронизацию, чтобы выдержка не застревала на 1/200 сек. Это так советы для начала как пользоваться
Экспонометр живет постоянно, но он не умеет учитывать отражение вспышки. Тем более в режиме М аппарат не имеет возможности корректировать экспопару.