[Alex401]

Ну, в случае белых тарелок и/или фона, прекрасно помогают всякие пипетки в конвертере, да даже Auto Color (Автоцвет) в Шопе. Только если собственно еда после коррекции выглядит хуже, то ее достаточно грубо прочистить исторической кистью (хотя это редко).

Гарантировать «белый белый» при съемке... Я не знаю как. Всегда есть какие-то паразитные не нейтральные рефлексы. Причем даже в «идеальных» студийных условиях, не говоря уж о выезде в ресторан и съемке на кухне отеля.