Эту грань каждый определяет для себя сам. Ведь существуют разные жанры - репортаж, портрет, и пр. Каждый художник сам устанавливает пределы обработки в соответствии с выбранным жанром, чтобы и фото лучше сделать и, в то же время, сохранить ту индивидуальность, о которой Вы говорите.
Я так думаю.