И да, и нет.
Да-потому что хороший индивидуальный профиль позволит получить очень даже неплохую шкалу серого.
Нет- потому что эта шкала развалится, как только изменится источник освещения. И тем больше, чем меньше тоновая стабильность чернил вашего принтера. Canon в этом случае совсем не идеал.

Налучший результат дают пигментные чернила.

Именно по этой причине в ряде дорогих принтеров появляются дополнительные картриджи с серыми чернилами.