По моему автор спрашивает не о том...
А о том - зачем вообще светосильная оптика, если вся эта светосила мыльная?
Ответ один - мыло у такой оптики начинается на ступень позже, чем у той же оптики, но не светосильной. То есть имея 2.8 мы можем снять резко на 3.5, а имея оптику 3.5 сможем всего лишь на 5.6. Вот и вся разница.
Есть объективы которые и на открытой дырке не мылят, но универсалы к ним не относятся.