Не переэкспонируете.
1. Встроенная вспышка очень слабая. Но даже и с 580й не выйдет, потому что
2. Канон автоматом делает поправку -2 на вспышку при достаточном освещении.
Меньше 250 можно - называется быстрая синхронизация.
Изучайте
http://photonotes.org/articles/eos-flash/ (и где то недавно появился полный перевод)