Простите, а какой объектив Вы видете в качестве "универсального"? Мне лично в голову ничего окромя Sigma 18-125, Sigma 18-200, Tamron 18-200 в голову не лезет, но они какраз дешевые...
Яб на вашем месте взял бы именно дешевую Sigma 18-125, поснимал на нее и разобрался бы - чего Вам в ней не хватает... И уж исходя из этого купил бы себе набор стекол. Ибо универсальный иструмент, это тот инструмет который делает все... все посредственно. *
А так - портреты это EF 50/1.4 и EF 85/1.8 имхо, пейзажи - ширик какой-нибуть, какой конкретно - лучше не ко мне, но имхо на первое время тот же 18-125 прокатит... А потом он дешевый и его и выкинуть не жалко, да и продать всегда можно без проблем.