Какой макрообъектив выбрать для такого фото?
 

Хочется. чтобы получалось как на этом фотоhttp://images.antiquorum.com/163/full/422.jpg
Имеется аппарат Canon 30D. Снимать буду именно часы со штатива.
Выбираю из:
CANON EF 100 mm f/2.8 Macro USM
CANON EF 180 mm f/3.5 L Macro USM
CANON EF-S 60 mm f/2.8 Macro USM

Не увидел на фото особенного качества... Вам ИМХО лучше 60, всё что выше будет "сжимать" часы.

Сначала надо достать такие часы за 40 000 долларов. Интересно, как надо снимать, чтобы на снимке их отличить от подделки за 40 долл.?

Для такой съемки и макрушник-то не нужен. Снимайте хоть полтинником. Я имею в виду именно масштаб съемки, особенно учитывая кроп. А со 180 мм вам в другой угол отбегать надо будет :-)))

Полтинником Canon 1.4 снимал, но получается не очень и совсем не так, как на желаемом фото.

С полтинником на минимальном расстояниии кроп получается примерно размером 1100х1700 пикселей (попробовал со своими Vacheron и 30D), а у того снимка 2154х2872. Соответственно, и качество снимка полтинником на 30D хуже.
Но, мне кажется, тут главное освещение подобрать и, может быть, фильтр для удаления бликов.

A что не так?

Я бы снимал тилт-шифтом, чтобы циферблат был равномерной резкости и в домике. На фото - отличное освещение - теней от стрелок практически нет.

Резкости нет, во-первых...